И ещё раз спрошу: можно ли с такими графиками работать?

Если да, то как?

Если нет, то почему такой режим включается без спроса?

Скриншоты сделаны с интервалом в несколько секунд. F5 — и график ощутимо меняется. Невидимая рука сэмплирования.

Точек меньше 1000. Включение сэмплирования на таком объёме это явное вредительство. Но в довесок при этом написано, что точность 100%, и поменять это никак нельзя.