У меня была мысль сделать что-то типа плагина, который бы достраивал график, но я не программист прям совсем и не знаю насколько подобное осуществимо.

о возможностях Excel и ему подобных я в курсе, но для меня было бы удобнее сразу видеть в ЯМетрике. Это было бы полезно, если надо за короткое время посмотреть примерный "прогноз" для нескольких проектов. А так конечно это основы мат.анализа в виде интерполяции и т.п.